🍽️
Matplaneraren
📖
Recept
←
Tillbaka till recept
🥩 Kött
Varmrökt korv med citron och salvia
Ingredienser
−
4 port
+
1 citron, saft och skal
2 g vitpeppar
900 g vildsvinsfärs (eller vanlig fläskfärs)
krokfjälster (korvskinn)
2 dl grovt salt
2 msk salvia, fint hackad
3 skivor formfranska
20 g späck
2 dl mjölk
1 msk salt
Instruktioner
Steg 1 av 9
Blötlägg krokfjälstren 1 dygn innan.
← Förra
Nästa →
Alla steg
1.
Blötlägg krokfjälstren 1 dygn innan.
2.
Skölj dem i vatten.
3.
Dela formbrödet i bitar och lägg dem i mjölken.
4.
Blanda färs, bröd, späck, salt, vitpeppar och salvia i en skål.
5.
Riv försiktigt det gula på citronen och krama ur saften ur densamma ner i färsblandningen. Blanda väl.
6.
Trä upp fjälstret på korvhornet och för ner det i en spritspåse. Fyll spritspåsen med korvsmeten och pressa ut i fjälstret.
7.
Knyt ihop lagom stora korvar efter tycke och lägg i skål med grovsalt.
8.
Innan rökning skölj av korven i vatten.
9.
Varmrök korven med äppelsmak på röken tills korven har fått en innertemperatur på 70 grader. Vänd korven under tillagning och se till att det är en jämn glöd.
Källa:
www.koket.se
📖
Recept
🔐
Logga in
