🍽️
Matplaneraren
📖
Recept
←
Tillbaka till recept
🐟 Fisk
Potatis
⏱ Medel
Smörstekt torskrygg med krossad potatis och citronkräm
40 min
Ingredienser
−
4 port
+
130 g smör
smör, till stekning av fisken
600 g torskrygg
1 citron, saft + rivet skal
färsk körvel
ev rom (t ex forellrom)
900 g delikatesspotatis
färsk pepparrot
2 dl smetana
salt
Instruktioner
Steg 1 av 8
Koka potatisen med skalet kvar.
← Förra
Nästa →
Alla steg
1.
Koka potatisen med skalet kvar.
2.
Salta fisken.
3.
Rör ihop ingredienserna till citronkrämen. Det skall smaka mycket citron, så riv i skal från hela citronen och smaka av med citronsaft så den får rätt syra. Smaka av med salt och ställ svalt.
4.
Bryn smöret i en kastrull under omrörning tills det blir gyllene nötigt.
5.
Stek fisken i smör i en stekpanna på medelhög värme. Ös fisken med smöret. Om man vill kan man baka klart fisken i ugnen på 125 grader sista minuterna tills innertempen når 48 grader.
6.
Häll av potatisen. Krossa potatisarna med ett bestämt tryck med en gaffel. Lägg upp på tallrikar. När man krossar potatisen öppnar den sig så fint att smöret kan åka in i potatisen och gotta sig.
7.
Lägg torskryggen ovanpå och ringla över det brynta smöret. Klicka ut citronkrämen och riv över färsk pepparrot.
8.
Dekorera med körvel och ev forellrom.
Källa:
www.koket.se
📖
Recept
🔐
Logga in
