Torsk med ostronsmörsås, krispigt ris och syrlig gurka
90 min
Ingredienser
6 port
10 dl vatten
2 msk risvinäger
3 dl sushiris
3 dl vatten (till kokning)
1 tsk strösocker
1 dl champagne eller torrt mousserande vin
1 gurka (à ca 300 g)
6 bitar torskrygg (à 150 g)
1/2 dl salt
ca 1 dl neutral olja
1 msk olja
2 schalottenlökar
1/2 tsk salt
1/2 vitlöksklyfta
3 ostron
3 msk vispgrädde
2 msk vitvinsvinäger
2 msk finskuren gräslök
200 g rumstempererat smör
Instruktioner
Steg 1 av 12
Krispigt ris: Skölj riset och lägg i blöt i 20 minuter. Häll av och skölj. Lägg riset i en kastrull med vattnet och saltet. Koka upp och sjud i ca 10 minuter på svag värme. Låt riset ånga av i 10 minuter.
