🐟 Fisk Potatis ⏱ Medel
Fisk- och skaldjurssoppa med citronaioli
50 min
Ingredienser
4 port
Huvudrätt
- 1-2 msk koncentrerad hummerfond
citronaioli
- dillvippa
- 2 dl skalade räkor
- salt
- 3 dl torrt vitt vin
- 300 g torskrygg
- 0,5 äggvita
- 0,5 fänkål, tunt hyvlat
- 0,5 g saffran
- 3 dl vispgrädde
- 1 äggula
- garnering och tillbehör
- 1-2 msk dill, finskuren
- 300 g laxfilé
- 0,5 krm cayennepeppar
- 2-3 msk olivolja, till stekning
- svartpeppar, nymalen
- 5-6 dl vatten
- 3 msk koncentrerad fiskfond
- 1 msk tomatpuré
- 0,5-1 tsk fänkålsfrö, stött
- 1 fast potatis
- 1,5-2 dl rapsolja
- 1 klyfta vitlök, riven
- levainbröd, rostat
- 0,5 citron, finrivet skal + lite saft
- 1 gul lök, finstrimlad i halvmånar
Instruktioner
Citronaioli — Steg 1 av 1
Mixa samman äggula, lite vita och vitlök med stavmixer i en cylinderformad bunke. Häll på oljan och lyft sakta mixern upp samtidigt som du mixar. När det blivit en tjock majonnäs smakar du av med finrivet citronskal, citronsaft och salt.
Alla steg
Citronaioli
Fisk- och skaldjurssoppa
Källa: www.koket.se