🥬 Vegetariskt Ris

Ernst kräftrisotto med kantareller och ölkorv

Ernst kräftrisotto med kantareller och ölkorv

Ingredienser

4 port

Huvudrätt

  • 1 kg kräftor
  • 9 dl fond (kräftfond enligt ovan)
  • 1 dl grädde
  • ca 5 dl vatten
  • 1 knippe krondill
  • citron, klyftor
  • ev kräftor (hela)
  • garnering
  • kräftfond, ca 1 liter
  • olivolja, till stekning

risotto

  • 200 g ölkorv (gärna het)
  • 0,25 chilifrukt
  • 1 chilifrukt
  • 5 dl torrt vitt vin
  • 1 morot
  • dill
  • 0,5 purjolök (liten)
  • 1 msk malen gurkmeja
  • 3 dl risottoris
  • 400 g kantareller
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl vitt vin
  • 1 rödlök
  • 1 knippe salladslök
  • 2 dl parmesanost, riven
  • 0,5 citron
  • 1 citron, skalet
  • 1 citron, zest och saft
  • 2 klyftor vitlök
  • 3 klyftor vitlök
  • salt
  • 1 gul lök

Instruktioner

Kräftfond — Steg 1 av 8

Skala kräftorna och rosta kräftskalen i en stor stekpanna. Lägg undan kräftstjärtarna i kylen till senare.

Alla steg

Kräftfond

Risotto

Källa: www.koket.se

Matplaneraren — Från recept till inköpslista