🥩
Kött 🕐 Lång 🟡 Medel kcal
Hjortgryta med rotfrukter
75 min
560 kcal
Medel
Ingredienser
4 port
- 1000 g grytbitar av hjort (Ca 1 kg grytbitar av hjort)
- 6 tsk kokosolja (6 tsk kokosolja (det går också bra med olivolja, talg eller ister))
- 1 st rödlök (1 st rödlök (medelstor, hackad))
- 6 tsk kassavamjöl (6 tsk kassavamjöl)
- 2 krm havssalt (2 krm salt)
- 1 tsk torkad timjan (1 tsk timjan (torkad))
- 1.5 dl rödvinsvinäger (1,5 dl rödvinsvinäger)
- 1.5 dl benbuljong utan tillsatser (1,5 dl benbuljong (se anteckningar nedan för recept))
- 1 st kålrot (1 st kålrot (liten, skuren i bitar på 2x2 cm))
- 3 st palsternackor (3 st palsternacka (medelstora, skurna i bitar med tjocklek på ca 1,5 cm))
- 4 st morötter (4 st morot (medelstora, skurna i bitar med tjocklek på ca 1 cm))
- 10 tsk kokosaminos (10 tsk kokos aminos)
- 10 tsk färsk persilja (10 tsk persilja (färsk) (hackad för garnering))
Instruktioner
0/7 klaraSteg 1 av 7
Salta hjortköttet och bryn det runt om i en del av kokosoljan. Lägg köttet åt sidan.
Alla steg
1. Salta hjortköttet och bryn det runt om i en del av kokosoljan. Lägg köttet åt sidan.
2. Fräs löken mjuk i resten av kokosoljan.
3. Vispa ner kassavamjöl och timjan och låt fräsa cirka en minut.
4. Häll i rödvinsvinägern och skrapa loss brynta rester från botten.
5. Tillsätt kålrot, palsternacka, morot, benbuljong, kokosaminos och köttet.
6. Tryckkoka på grytprogram i 35 minuter och låt trycket sjunka naturligt i 10 minuter.
7. Släpp resterande tryck försiktigt och servera med färsk persilja.
Källa: www.paleoteket.se