🍗
Kyckling ⏱ Medel 🟢 Lätt
Kyckling-mulligatawny med blomkålsris
40 min
360 kcal
Lätt
Ingredienser
4 port
- 1 msk extra virgin kokosolja (1 tablespoon extra virgin coconut oil)
- 0.5 st gul lök (½ of a medium onion, chopped fine)
- 2 st selleristjälkar (2 celery stalks, chopped fine)
- 1 msk färsk ingefära (1 tablespoon fresh ginger, finely chopped)
- 1 msk färsk vitlök (1 tablespoon fresh garlic, finely chopped)
- 454 g kycklingfärs (1 lb of ground chicken, thawed)
- 1 tsk havssalt (1 teaspoon sea salt)
- 0.5 tsk malen gurkmeja (½ teaspoon ground turmeric)
- 1 tsk malen ingefära (1 teaspoon ground ginger)
- 3.5 dl strimlad vitkål (1½ cups shredded cabbage (about ¼ of a large cabbage))
- 7 st tranbär (6-8 fresh or frozen cranberries (optional)) (valfritt)
- 0.5 st grönt äpple (½ of a green apple, peeled and diced)
- 3.5 dl blomkålsris (1½ cups of cauliflower rice fresh or frozen (if using frozen, thaw it beforehand))
- 11.8 dl kycklingbenbuljong utan tillsatser (5 cups of chicken bone broth (or water))
- 0.6 dl kokosmjölk utan tillsatser (¼ cup coconut milk)
- 2 st salladslökar (2 scallions, chopped fine)
- 2 msk färsk koriander (2 tablespoon fresh cilantro, chopped fine)
- 1 msk färsk citronsaft (1 tablespoon lemon juice)
Instruktioner
0/5 klaraSteg 1 av 5
Fräs lök och selleri i kokosoljan på medelvärme i 2 minuter. Tillsätt färsk ingefära och vitlök och fräs 30 sekunder.
Alla steg
1. Fräs lök och selleri i kokosoljan på medelvärme i 2 minuter. Tillsätt färsk ingefära och vitlök och fräs 30 sekunder.
2. Tillsätt kycklingfärs, salt, gurkmeja och malen ingefära. Bryn under omrörning tills kycklingen är ogenomskinlig.
3. Rör ner kål, äpple, eventuella tranbär och blomkålsris.
4. Tillsätt buljongen, täck och sjud på låg värme i cirka 10 minuter.
5. Rör ner kokosmjölken och sjud utan lock 2–3 minuter. Ta från värmen och tillsätt salladslök, koriander och citron.
Källa: autoimmunewellness.com