🥩
Kött 🕐 Lång 🟢 Lätt
Skördesoppa med nötkött och rotfrukter
80 min
390 kcal
Medel
Ingredienser
12 port
- 2 msk AIP-kompatibelt matfett (2 tablespoons solid cooking fat)
- 1 st gul lök (1 large onion, chopped)
- 1 knippe selleri (1 bunch celery, end removed, chopped)
- 4 st vitlöksklyftor (4 cloves garlic, minced)
- 1.5 tsk havssalt (1.5 teaspoons sea salt)
- 14.2 dl benbuljong utan tillsatser (6 cups bone broth)
- 14.2 dl vatten (6 cups water)
- 900 g gräsbetad nötfärs (2 pounds grass-fed ground beef)
- 4 st palsternackor (4 parsnips, cut into 1-inch chunks)
- 1 msk malen gurkmeja (1 tablespoon ground turmeric root)
- 1 st butternutpumpa (1 large butternut squash, peeled, seeded, and cut into 1-inch chunks)
- 1 st fast päron (1 firm pear, cut into 1-inch chunks)
- 4.7 dl champinjoner (2 cups mushrooms, chopped)
- 1.2 dl färsk dragon (½ cup fresh tarragon, chopped)
- 1 knippe grönkål (1 bunch kale, stemmed and chopped)
- 1 st citron (1 lemon, juiced)
Instruktioner
0/5 klaraSteg 1 av 5
Smält matfettet i en stor soppgryta på medelvärme. Fräs lök och selleri cirka 7 minuter. Tillsätt vitlök och fräs 30 sekunder.
Alla steg
1. Smält matfettet i en stor soppgryta på medelvärme. Fräs lök och selleri cirka 7 minuter. Tillsätt vitlök och fräs 30 sekunder.
2. Tillsätt salt, buljong, vatten och palsternacka. Koka upp, sänk till svag sjudning och koka under lock i 20 minuter.
3. Bryn under tiden nötfärsen i en separat panna tills den är genomstekt.
4. Tillsätt gurkmeja, pumpa, päron, svamp och dragon i grytan. Sjud under lock i 5 minuter och stäng av värmen.
5. Rör ner grönkål, citronsaft och den brynta färsen. Smaka av med salt och servera varm.
Källa: autoimmunewellness.com