Bakpotatis med laxröra

2. Beräkna 1 potatis per person. Skölj bakpotatisen och stick några hål i den med en provsticka. Baka mitt i ugnen på galler i 50-60 minuter.

3. Hacka kaprisen.

4. Blanda en sås av crème fraiche, senap och kapris.

5. Skala och kärna ur äpplet. Skär det i små tärningar. Skär laxen i tunna strimlor.

6. Blanda ner äpple och lax i såsen. Tillsätt gräslök och pepparrot. Smaka av med salt och peppar.

7. Låt potatisarna vila en kort stund. Skär ett kryss i varje potatis med en liten vass kniv. Tryck ihop potatisen så att den öppnar sig. Använd gärna en handdduk så bränner du inte fingrarna. Fördela röran i bakpotatisarna.