Name: Biff med lök, rödvin och tryffel
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1 dl portvin; 600 g biff (eller entrecôte av fin kvalitet); 100 g tryffel; 2 dl kalvsky; 2 dl rött vin; potatispuré; 100 g smör, till stekning; 8 bananschalottenlökar, skivade; servering

Ingredienser

4 port

1 dl portvin
600 g biff (eller entrecôte av fin kvalitet)
100 g tryffel
2 dl kalvsky
2 dl rött vin
potatispuré
100 g smör, till stekning
8 bananschalottenlökar, skivade
servering

Instruktioner

0/4 klara

Steg 1 av 4

Temperera köttet i god tid, ca 3-4 timmar innan stekning. Krydda med salt och bryn i omgångar i smör till fin yta. Stek ev. färdigt ugn på 80 grader till innertemperatur av 58 grader.

Alla steg

1. Temperera köttet i god tid, ca 3-4 timmar innan stekning. Krydda med salt och bryn i omgångar i smör till fin yta. Stek ev. färdigt ugn på 80 grader till innertemperatur av 58 grader.

2. Stek löken i 100 g smör tills gyllene, tillsätt portvin och rödvin och låt vinet koka in.

3. Tillsätt kalvsky och låt koka ihop rejält till en tät sås med mycket lök.

4. Servera köttet med massor av lök ovanpå och riv tryffel över. Om du vill servera med en potatispuré.

Källa: www.koket.se