🥩
Kött Potatis 🕐 Lång 🔴 Kaloririk
Boeuf bourguignon med potatismos
90 min
823 kcal
Medel
Ingredienser
6 port
Huvudrätt
- 1 msk japansk soja
- 3 st vitlök (klyftor)
- 4 msk smör
- salt (efter smak)
- 2 msk vetemjöl
- 1.5 dl vatten
- svartpeppar (efter smak)
- 1.5 msk tomatpuré
- 2 msk Kalvfond (koncentrerad)
- 2 st schalottenlök
- 200 g rökt sidfläsk
- 5 dl rödvin
- 3 st lagerblad
- 3 st morot (à ca 70 g)
- 1 kg högrev (i bit)
- 2 st timjan (kvistar)
Potatismos
- 1 st vitlök (riven klyfta)
- 1 kg potatis
- 25 g smör
- 2 dl mjölk (3%)
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk citronskal (finrivet)
Svamp och lökgarnityr
- 2 msk smör
- 400 g champinjoner (färska)
- 250 g steklök (gärna röda)
Instruktioner
0/7 klaraSteg 1 av 7
Skär högreven i ca 5x5 cm stora bitar. Tärna sidfläsket. Skala och skär schalottenlök, vitlök och morötter i stora bitar. Skiva vitlöken.
Alla steg
1. Skär högreven i ca 5x5 cm stora bitar. Tärna sidfläsket. Skala och skär schalottenlök, vitlök och morötter i stora bitar. Skiva vitlöken.
2. Fräs schalottenlök, vitlök, morötter, hälften av sidfläsket och tomatpuré i hälften av smöret tills det mjuknat.
3. Bryn köttet i resten av smöret. Tillsätt vatten och koka upp kort. Blanda sedan med grönsaksblandningen. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vin, fond, soja, timjan och lagerblad.
4. Koka upp och skumma av. Låt sedan sjuda under lock på svag värme i 1,5-2 timmar tills köttet är mört.
5. Potatismos: Koka skalad potatis mjuk i saltat vatten. Häll av och låt ånga av. Fräs vitlöken i smöret, tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Pressa potatisen och vispa ihop med gräddblandningen. Smaka av med citronskal, salt och peppar.
6. Svampfräs: Skala lökarna och dela dem på mitten om de är stora. Rensa champinjonerna och dela dem på mitten. Stek löken, svampen och resten av sidfläsket i smöret tills de fått fin färg och blivit mjuka.
7. Smaka av grytan med salt och peppar. Toppa med svampfräsen och servera med potatismoset.
Källa: www.ica.se