🍗
Kyckling Sallad
Caesarsallad på Tom Sjöstedts vis
Ingredienser
4 port
- 1 st hel kyckling
- 6 st sardellfilé
- 2 dl matolja
- peppar
- salt
- 1 bit bröd (ej färskt utan gärna ett som blivit lite torrt)
- 2 st romansallad (delad i bitar)
- 2 tsk dijonsenap
- 1 st citron (skalet)
- 2 dl parmesanost (nyriven + 50 g hyvlad)
- 2 st äggula
- olivolja
- 1 klyfta vitlök (pressad)
- 1 msk vitvinsvinäger
- svartpeppar
Instruktioner
0/5 klaraSteg 1 av 5
Dela kycklingen i 2 delar på längden. Gnid in med salt, peppar och olivolja. Rosta i ugnen på 250 grader till 75-80 graders innertemperatur vid låren.
Alla steg
1. Dela kycklingen i 2 delar på längden. Gnid in med salt, peppar och olivolja. Rosta i ugnen på 250 grader till 75-80 graders innertemperatur vid låren.
2. Bryt brödet i bitar och lägg med i slutet av rostningen, så det får suga upp fettet från kycklingen. Lägg brödet på hushållspapper innan servering och salta.
3. Bryt kycklingen i bitar innan servering.
4. Blanda ihop äggula, hackad sardell, vinäger, dijonsenap och vitlök. Vispa försiktigt i oljan. Avsluta med parmesanosten. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Blanda den plockade kycklingen med romansallad, dressing och krutonger. Avsluta med parmesan och rivet citronskal.
Källa: www.koket.se