🥬 Vegetariskt Ris
Ernst kräftrisotto med kantareller och ölkorv
Ingredienser
4 port
Huvudrätt
- 1 kg kräftor
- 9 dl fond (kräftfond enligt ovan)
- 1 dl grädde
- ca 5 dl vatten
- 1 knippe krondill
- citron, klyftor
- ev kräftor (hela)
- garnering
- kräftfond, ca 1 liter
- olivolja, till stekning
risotto
- 200 g ölkorv (gärna het)
- 0,25 chilifrukt
- 1 chilifrukt
- 5 dl torrt vitt vin
- 1 morot
- dill
- 0,5 purjolök (liten)
- 1 msk malen gurkmeja
- 3 dl risottoris
- 400 g kantareller
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl vitt vin
- 1 rödlök
- 1 knippe salladslök
- 2 dl parmesanost, riven
- 0,5 citron
- 1 citron, skalet
- 1 citron, zest och saft
- 2 klyftor vitlök
- 3 klyftor vitlök
- salt
- 1 gul lök
Instruktioner
0/18 klaraKräftfond — Steg 1 av 8
Skala kräftorna och rosta kräftskalen i en stor stekpanna. Lägg undan kräftstjärtarna i kylen till senare.
Alla steg
Kräftfond
Risotto
Källa: www.koket.se