Fluffiga tacos med sojafärs

2. Mixa jalapeño med ca 1 dl rapsolja med en stavmixer tills det blir en jämn smet.

3. Tillsätt gräddfil och majonnäs. Salta och peppra.

4. Mixa majsmjöl med vetemjöl, salt och olja.

5. Tillsätt varmt vatten gradvis tills du får en oklibbig smet (mängden vatten varierar beroende på vilket mjöl du använder).

6. Dela upp smeten i lika stora delar och pressa i tortillapress/kavla ut dina tortillas tunt.

7. Fyll en djup stekpanna med olja så att det kan täcka ett tortillabröd, sätt på hög värme.

8. Lägg försiktigt ned din tortilla i oljan och ösa olja ovanpå brödet med en slev. Detta kommer göra att dina tortillas blir fluffiga.

9. Vänd tortillan när den fått en gyllene färg på undersidan och lägg sedan åt sidan på en handduk eller hushållspapper för att överflödig olja ska rinna av. Vi vill få tortillan halvt mjuk och halvt krispig, så se till att de inte ligger för länge i oljan.

10. Hacka lök och vitlök fint. Bryn i rikligt med olja till det glänser.

11. Tillsätt sojafärs och bryn tills den fått lite färg. Häll på soja samt spiskummin.

12. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

13. Tärna paprikan och mixa med den tinade mangon, limejuice samt lite rapsolja.

14. Montera din taco med sojafärs, mangosalsa och ringla sedan jalapeñomajonnäs över konstverket.

15. Toppa med koriander, picklad rödlök och gurka.