🌱
Vegetariskt Ris ⏱ Medel 🔴 Kaloririk
Krämig risotto med gröna grönsaker
40 min
725 kcal
Avancerad
P: 19g | K: 56g | F: 43g
Utrustning
🍳
stekpanna🍲
kastrull🔪
kniv🪵
skärbräda🧀
rivjärn🥄
mått
Ingredienser
4 port
Risotto
- 1 st gul lök (finhackad)
- 2 klyfta vitlök (finhackade)
- 0.5 dl olivolja
- 3 dl arborioris
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 l kycklingbuljong
- 100 g smör
- 2 dl parmesanost (riven)
- salt
- svartpeppar
Gröna grönsaker
- 500 g broccoli
- 400 g haricots verts
- 50 g babyspenat
- 1 kruka bladpersilja (grovhackad, färsk)
- 0.5 st citron (skalet)
- olivolja
Till servering
- 0.5 ask krasse
- parmesanost (nyriven)
Instruktioner
0/7 klaraRisotto — Steg 1 av 3
Fräs lök och vitlök i olivoljan försiktigt i en stekpanna.
Alla steg
Risotto
1. Fräs lök och vitlök i olivoljan försiktigt i en stekpanna.
2. Häll i riset och fräs vidare utan det tar färg. Slå på vinet och låt det koka in. Häll på buljongen, ta lite i taget och låt den koka in innan du häller på mer.
3. När riset är perfekt kokt, rör ner smöret. Stäng av värmen och tillsätt parmesanen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Gröna grönsaker
4. Skär bort broccolibuketterna från stammen. Skiva stammen tunt på mandolin.
5. Koka buketterna i saltat vatten snabbt. Ansa haricots verts. Koka också dem precis mjuka i saltat vatten.
6. Blanda broccoli (hyvlad stam och buketter) och haricots verts med persilja, spenat, olivolja och citronskal.
7. Bjud den nylagade risotton med de gröna grönsakerna.
Källa: www.koket.se