🌱
Vegetariskt ⚡ Snabb
Morotssoppa med ingefära och chili
30 min
Ingredienser
4 port
Soppa
- 8 st morot
- 1 klyfta vitlök
- 1 st gul lök
- 0.5 st röd chilifrukt
- 7 dl grönsaksbuljong
- 2 dl kokosmjölk
- 5 cm ingefära
- 0.5 st citron
- 2 msk rapsolja
Topping
- 2 msk kokoschips
- 200 g halloumiost
- 1 dl grekisk yoghurt
Instruktioner
0/6 klaraSteg 1 av 6
Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili. Rör om då och då.
Alla steg
1. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili. Rör om då och då.
2. Lägg i morötterna, häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka tills grönsakerna mjuknat, ca 10 minuter.
3. Häll i kokosmjölken, pressa i citronsaft och riv ner ingefäran.
4. Mixa allt till en slät soppa.
5. Smaka av med svartpeppar och salt och häll upp soppan i djupa tallrikar.
6. Servera med stekt halloumi, kokoschips och grekisk yoghurt med riven ingefära.
Källa: www.koket.se