🌱
Vegetariskt ⏱ Medel 🟡 Medel kcal
Morotssoppa med kokos
45 min
401 kcal
Medel
Ingredienser
4 port
- 2 msk olivolja
- 1 st gul lök (hackad)
- 2 klyftor vitlök (hackade)
- 500 g morot (skivade)
- 1 tsk spiskummin
- 1.5 msk ingefära (riven)
- 1 krm chiliflakes
- 400 ml kokosmjölk
- 2 msk grönsaksbuljong (koncentrat)
- 1 msk lime (färsk juice)
- 1 msk pumpakärnor (till servering)
Instruktioner
0/4 klaraSteg 1 av 4
Hetta upp olivolja och fräs lök, vitlök, morötter, spiskummin, ingefära och chili tills det fått färg.
Alla steg
1. Hetta upp olivolja och fräs lök, vitlök, morötter, spiskummin, ingefära och chili tills det fått färg.
2. Tillsätt nästan all kokosmjölk tillsammans med buljong och vatten. Låt sjuda utan lock 15-20 minuter tills morötterna mjuknar.
3. Mixa soppan slät. Tillsätt limejuice och salt. Späd eventuellt med vatten för önskad konsistens.
4. Servera med resten av kokosmjölken ringad ovanpå och pumpakärnor.
Källa: www.ica.se