🥩
Kött ⚡ Snabb
Mustig högrevsgryta
Ingredienser
6 port
- 1,2 kg högrev
- 1 gul lök, stor
- 1 msk rapsolja, att steka köttet i
- 1 palsternacka, stor
- 4 msk tomatpuré
- 1 msk smör, att steka köttet i
- 500 g steklök, små
- persilja (till garnering)
- 2 msk grönsaksfond, koncentrerad
- 200 g sidfläsk, rökt (el. bacon)
- 250 g champinjoner, små
- 5 dl rött vin
- 3 kvistar färsk timjan
- 4 msk kalvfond, koncentrerad
- peppar
- 4 lagerblad
- 2 morötter
- 4-5 dl vatten (så det täcker grytan)
- salt
- 3 klyftor vitlök
- 2 msk vetemjöl
Instruktioner
0/11 klaraSteg 1 av 11
Skär köttet i bitar och bryn det i en het stekpanna med smör och olja.
Alla steg
1. Skär köttet i bitar och bryn det i en het stekpanna med smör och olja.
2. Krydda köttet med salt och peppar och lägg över i en stor gryta.
3. Skär morötterna och palsternackan i grova bitar. Skiva löken i 1 cm ringar och skiva vitlöken tunt. Fräs allt i en stekpanna - inte i grytan! - och tillsätt tomatpurén och vetemjölet. Rör så att allt blandar sig fint.
4. Häll på vin, timjankvistarna och lagerbladen. Koka upp och låt det puttra ca 5 minuter i stekpannan.
5. Häll sedan över allt i grytan med köttet. Tillsätt fond och sedan vatten så att det täcker ingredienserna (det kan vara mer än 4-5 dl beroende på hur stor gryta du använder).
6. Låt köttet puttra i grytan tills det är mört, det tar ca 1-2 timmar.
7. Medan grytan puttrar kan du skala de små steklökarna och skiva champinjonerna grovt.
8. Tärna sidfläsket (eller strimla baconet) stek de i pannan. När sidfläsket nästan är klart, tillsätt champinjonerna och de hela, små steklökarna.
9. Efter 1-2 timmar när grytan gått klart och köttet är mört tillsätt smålökar, svamp och bacon och låt puttra ytterligare 20-30 minuter.
10. Är grytan grytan vattnig, tillsätt lite maizenamjöl. Är den för tjock, späd med utspädd buljong.
11. Servera med potatis eller ett gott lantbröd.
Källa: www.koket.se