🌱
Vegetariskt Nudlar ⏱ Medel
Pad thai med svamp
40 min
Ingredienser
4 port
- 1 klyfta vitkål, strimlad
- neutral rapsolja, till stekning
- 150 g böngroddar
- sås
- 1 morot, i tunna slantar
- 100 g jordnötter, grovhackade
- 5 msk ljus sirap
- 1 rödlök, i tunna klyftor
- 2 krukor färsk koriander, blad plockade och stjälkar finhackade
- 2 limefrukter, i klyftor
- 4-5 msk fisksås
- 4-6 msk tamarindsås (eller pressad lime)
- 400 g shiitakesvamp, i munstora bitar
- 300 g risnudlar, platta
- 5 cm färsk ingefära, finhackad
- 4 salladslökar, i 3 cm bitar
- 2 ägg, uppvispade
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- salt
Instruktioner
0/7 klaraSteg 1 av 7
Blötlägg nudlarna enligt anvisning på förpackningen, men korta ner blötläggningstiden så att nudlarna är något al dente. Häll av dem i ett durkslag.
Alla steg
1. Blötlägg nudlarna enligt anvisning på förpackningen, men korta ner blötläggningstiden så att nudlarna är något al dente. Häll av dem i ett durkslag.
2. Rör ihop ingredienserna till såsen, den skall smaka sötsyrligt.
3. Hetta upp en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka. Fräs svamp till gyllene, salta lätt och lägg på en tallrik vid spisen.
4. Stek sen rödlök, vitkål, morot och salladslök på hög värme 1-2 minuter. Tillsätt vitlök, korianderstjälkar och ingefära, fräs i 1–2 minuter.
5. Rör ner nudlarna, den stekta svampen och häll på såsen. Blanda runt.
6. Fös nudlarna till sidan av woken och häll i de uppvispade äggen i hålet. Låt steka i 2 minuter och rör om ordentligt så att nudlarna täcks av ägg.
7. Vänd slutligen ner böngroddar och hackade jordnötter. Servera med koriander på toppen och limeklyftor.
Källa: www.koket.se