Name: Pizzafritta
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: ca 3 dl vatten; ca 9 dl vetemjöl (starkt italienskt mjöl ”tipo 00”); 1 mozzarellaost, riven; 1 salsicciakorv (gärna stekt i olja med salvia och vitlök); 1 tsk tomatsofritto, se tips ovan; 15 g jäst; 2 msk olja; 2 tsk salt

Ingredienser

4 port

Huvudrätt

ca 3 dl vatten
ca 9 dl vetemjöl (starkt italienskt mjöl ”tipo 00”)
1 mozzarellaost, riven
1 salsicciakorv (gärna stekt i olja med salvia och vitlök)
1 tsk tomatsofritto, se tips ovan
15 g jäst
2 msk olja

topping

2 tsk salt

Instruktioner

0/4 klara

Pizzabas — Steg 1 av 2

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, salt och mjöl och arbeta degen i ca 10 minuter.

Alla steg

Pizzabas

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, salt och mjöl och arbeta degen i ca 10 minuter.

2. Forma bullar som är ca 150 gram styck och låt jäsa, helst över natten i kylskåp, eller 10 timmar ute i rumstemperatur.

Topping

3. Kavla ut varje degboll till 4 plattor och fyll mitten med korv, ost och tomatsofritto. Vik ihop som en ”ravioli” och tryck till så degen fäster i varandra.

4. Fritera pizzan i 180 graders olja till krispig yta och gyllenbrun färg.

Källa: www.koket.se