🌱
Vegetariskt Bröd ⏱ Medel 🟡 Medel kcal
Pumpasoppa med curry och kokosmjölk
45 min
530 kcal
Medel
P: 14g | K: 48g | F: 30g
Ingredienser
4 port
- 800 g butternutpumpa
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st röd peppar
- 1 msk ingefära (riven, färsk)
- 2 tsk curry
- 1 msk olja
- 7.5 dl grönsaksbuljong
- 400 ml kokosmjölk
- salt
- svartpeppar
- 1 st lime
- 1 förp naanbröd
- 150 g sockerärtor
- 1 förp persilja (färsk)
- 0.5 dl rostade och saltade pumpakärnor
Instruktioner
0/7 klaraSteg 1 av 7
Sätt ugnen på 225°C, om du vill värma bröden i ugnen.
Alla steg
1. Sätt ugnen på 225°C, om du vill värma bröden i ugnen.
2. Skala, kärna ur och skär pumpan i ca 3 cm stora tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Skala och riv ingefäran.
3. Fräs pumpa, lök, vitlök, chili och curry i oljan i en kastrull. Tillsätt ingefära, buljong och kokosmjölk. Koka sakta ca 15 minuter eller tills pumpan är mjuk. Smaka av med salt, peppar och några droppar limesaft. Skär resten av limen i klyftor.
4. Mixa soppan.
5. Värm naanbröden enligt anvisningen på förpackningen.
6. Ansa och strimla sockerärtor och hacka persiljan.
7. Vänd ner eller toppa soppan med sockerärtor, persilja och pumpafrön. Ringla ev över lite olja och servera med limeklyftor och naanbröd.
Källa: www.ica.se