🐟
Fisk Pasta ⚡ Snabb
Röd thaicurry med heta räkor
30 min
Ingredienser
4 port
- 500 g jätteräka, skalade (viltfångade, vanliga räkor funkar också)
- curry
- 2 msk fisksås
- 2 msk röd currypasta
- 1 dl vatten
- 2 citrongräs
- 0,5 msk strösocker
- 3 limeblad (eller zest från 1 lime)
- 150 g pak choi
- 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
- 0,5-1 limefrukt
- 0,5-1 tsk chiliflakes (eller mer om du vill ha mer hetta)
- jasminris (till servering)
- neutral matolja, till stekning
- 1 kruka färsk koriander
- 5 schalottenlökar
- 0,5 limefrukt
- 3 klyftor vitlök
- 5 cm färsk ingefära
Instruktioner
0/4 klaraSteg 1 av 4
Börja med själva curryn. Finhacka lök, riv vitlök och ingefära och stek allt i het olja i en wok i 1 minut. Tillsätt currypastan och låt fräsa i 30 sekunder till. Banka citrongräs för att frigöra smak och hacka korianderstjälkar, spara bladen till servering. Häll i kokosmjölk, vatten, citrongräs, fisksås, socker, kaffirlimeblad och korianderstjälkar i curryn. Låt koka i 10 minuter.
Alla steg
1. Börja med själva curryn. Finhacka lök, riv vitlök och ingefära och stek allt i het olja i en wok i 1 minut. Tillsätt currypastan och låt fräsa i 30 sekunder till. Banka citrongräs för att frigöra smak och hacka korianderstjälkar, spara bladen till servering. Häll i kokosmjölk, vatten, citrongräs, fisksås, socker, kaffirlimeblad och korianderstjälkar i curryn. Låt koka i 10 minuter.
2. Plocka upp citrongräset ur curryn och smaka eventuellt av med mer fisksås, limesaft och socker. Dela pak choi i munsstora bitar och lägg i. Låt curryn stå på låg medelvärme medan du förbereder räkorna.
3. Skiva vitlöken. Hetta upp en stekpanna till rykande het. Häll i olja, vitlök och chiliflakes. Låt fräsa i 10 sekunder och tillsätt sedan räkorna i pannan. Låt fräsa tills räkorna är tillagade, det tar några få minuter. Pressa över limesaft och ta av stekpannan från värmen.
4. Toppa curryn med de hetsyrliga räkorna samt korianderblad och servera med ångande varmt ris.
Källa: www.koket.se