🥩
Kött 🕐 Lång
Rökt, grillad fläsksida med srirachasirap
750 min
Ingredienser
6 port
- 1 1/2 msk mortlad svartpeppar
- 1 1/2 dl rökflis
- 2 msk paprikapulver
- picklad rödlök (se länk i texten)
- 1 msk lökpulver
- 1 msk srirachasås
- 1/2 dl ljus sirap
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1200 g sidfläsk i bit (ej rimmad)
- inlagd gurka (se länk i texten)
- 3 dl strösocker
- 1 krm salt
- 2 dl salt
Instruktioner
0/9 klaraSteg 1 av 9
Skär bort svålen på sidfläsket. Blanda socker och salt. Häll hälften av blandningen i en form ca 30 x 20 cm (för 6 port) och lägg i fläsket. Häll resten av blandningen ovanpå fläsket. Plasta och låt rimma i kyl i 12 timmar.
Alla steg
1. Skär bort svålen på sidfläsket. Blanda socker och salt. Häll hälften av blandningen i en form ca 30 x 20 cm (för 6 port) och lägg i fläsket. Häll resten av blandningen ovanpå fläsket. Plasta och låt rimma i kyl i 12 timmar.
2. Lägg rökflisen i en skål med vatten.
3. Förbered grillen för rökning genom att tända en hög med kol i grillen. Låt den få fin glöd, det brukar ta ca 30 minuter. Strö fuktigt träflis över kolen, lägg på locket. Här kan du läsa mer om hur du förbereder grillen för rökning.
4. Skölj av fläsket och torka torrt. Blanda paprikapulver, lökpulver och svartpeppar till en rub och gnid in i köttet.
5. Rök på grillen under lock med fettsidan uppåt på 120°C till en innertemperatur på 85°C (ca 5 timmar).
6. Blanda sirap, sriracha, vinäger och salt.
7. Låt fläsket svalna och skär i tjocka skivor.
8. Grilla eller stek fläskskivorna på båda sidorna. Lägg på ett fat och ringla över srirachasirap.
9. Till servering: Servera med gärna Picklad rödlök och Inlagd gurka med ingefära.
Källa: www.ica.se